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“在目前的環(huán)境下，人均消費(fèi)500元以上的‘慧公館’不會(huì)成為我們大力開店的方向，2013年我們也沒有新開慧公館的計(jì)劃。”小南國(guó)行政總裁康捷在年報(bào)發(fā)布當(dāng)天對(duì)投資者說，人均消費(fèi)100元左右的南小館品牌將繼去年在香港“試水”后，今年再新開6家門店，明年新開數(shù)量會(huì)達(dá)到兩位數(shù)。

　　3月28日，這家于去年7月成功赴港上市的中高檔中餐正餐企業(yè)發(fā)布上市后的首份年報(bào)：2012年小南國(guó)收益約為13.32億元，較上年增長(zhǎng)22.4%;凈利潤(rùn)約1.19億元，同比增長(zhǎng)10.8%。

　　但根據(jù)其去年8月發(fā)布的中期業(yè)績(jī)，2012年上半年小南國(guó)收益增幅為30.7%，凈利潤(rùn)增幅為51.7%，增幅均下降明顯。此外，小南國(guó)也在年報(bào)中表示，受宏觀經(jīng)濟(jì)增速減緩影響，2012年年度的28家上海小南國(guó)餐廳的可比餐廳銷售額較2011年年度減少5580萬元，降幅為7.1%。

　　謹(jǐn)慎擴(kuò)張

　　小南國(guó)餐飲控股有限公司旗下分別有人均消費(fèi)500元的“慧公館”、人均消費(fèi)200元以上的“上海小南國(guó)”及人均消費(fèi)100元左右的“南小館”。其中“慧公館”4家，“上海小南國(guó)”66家，“南小館”2家。

　　根據(jù)小南國(guó)年報(bào)，2013年，小南國(guó)將新開22家餐廳�！斑@22家餐廳分別為16家‘上海小南國(guó)’及6家‘南小館’�！毙∧蠂�(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示。盡管相比2011年虧損550萬元，“慧公館”去年640萬元的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)頗為亮眼，但小南國(guó)還是沒有將其列入新開店的名單。

　　小南國(guó)在年報(bào)中認(rèn)為，去年以來，餐飲行業(yè)面對(duì)諸多阻礙：經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、原料及勞工成本的上升，以及中央政府削減奢侈和過度的公費(fèi)餐飲開支，令很多餐廳無法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)或遭遇較大幅度營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)下滑�？到菀脖硎荆瑢�(duì)今年增長(zhǎng)的預(yù)測(cè)比較謹(jǐn)慎，“我們不能把‘限消令’這樣的因素看得很短期，假設(shè)比較長(zhǎng)期存在�！�

　　雖然“慧公館”暫時(shí)停止擴(kuò)張，但小南國(guó)在中檔和大眾餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)張仍稍顯激進(jìn)�？到菡J(rèn)為，小南國(guó)“以復(fù)制模式開新店”的能力已經(jīng)很強(qiáng)，并且城市化仍將為餐飲企業(yè)帶來發(fā)展?jié)摿Γ�而不斷崛起的中產(chǎn)階層非必須消費(fèi)也將逐步增加，這都將是小南國(guó)的機(jī)會(huì)。“今年‘上海小南國(guó)’將第一次進(jìn)入西安、沈陽、合肥，或?qū)⑦�有武漢�！�

　　目前，定位為大眾餐飲的兩家“南小館”都在香港，而今年將向內(nèi)地推廣�！皟�(yōu)先選擇在香港開店是由于香港的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，如果這一品牌在這一環(huán)境中生存下來，并得到消費(fèi)者的認(rèn)可，就能驗(yàn)證這一品牌的生命力。”小南國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，今年6月，內(nèi)地第一家“南小館”將在上海開業(yè)，今明年新開的“南小館”大部分也集中在內(nèi)地，并且也將會(huì)進(jìn)入二線城市，比如蘇州。

　　“從現(xiàn)在限制高消費(fèi)、提倡節(jié)約的社會(huì)風(fēng)氣來看，無論是商務(wù)宴請(qǐng)還是普通消費(fèi)，都將回歸理性，這是湘鄂情、小南國(guó)等中高端餐飲企業(yè)拓展中低端市場(chǎng)的原因之一�！敝袊�(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯慶順向記者分析，餐飲企業(yè)上市后，投資者要求企業(yè)快速增長(zhǎng)，同時(shí)餐飲企業(yè)自身為了滿足發(fā)展需求，必然不能僅限于中高端市場(chǎng)。因此餐飲企業(yè)一方面要使原有的高端業(yè)態(tài)穩(wěn)步上升，同時(shí)還要增加能夠快速發(fā)展的大眾餐飲，比如快餐、團(tuán)膳、火鍋�！啊畣纹放葡蚨嗥放疲瑔螛I(yè)態(tài)向多業(yè)態(tài)’的發(fā)展趨勢(shì)是上市餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)�！�

　　業(yè)態(tài)多元化

　　過去的一年，整個(gè)餐飲行業(yè)受到了成本上漲、中央削減奢侈和過度的公費(fèi)餐飲開支等因素影響，整個(gè)行業(yè)低迷。湘鄂情業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，全年?duì)I業(yè)利潤(rùn)不到1.3億元，同比下降4.79%。全聚德剛剛公布的年報(bào)也顯示，2012年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.44億元，同比增長(zhǎng)7.84%，營(yíng)收增速創(chuàng)下上市以來新低。兩家企業(yè)均表示將開發(fā)中低檔菜品。

　　“從去年開始，餐飲市場(chǎng)有所回落。2012年北京市餐飲市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)7%，雖然仍然是正增長(zhǎng)，但相對(duì)2011年15%的增幅來說，增幅下降了8.4%，增幅下降一半，是北京餐飲市場(chǎng)消費(fèi)首次出現(xiàn)增幅下降。1、2月份北京市餐飲市場(chǎng)消費(fèi)更是出現(xiàn)了比2012年同期負(fù)增長(zhǎng)3%的情況�！钡珳珣c順認(rèn)為，2013年餐飲市場(chǎng)消費(fèi)依然能夠保持正增長(zhǎng)，“高端消費(fèi)還是存在，只是標(biāo)準(zhǔn)會(huì)降低，有一些轉(zhuǎn)為中低端消費(fèi)。另外，社會(huì)消費(fèi)也依然有潛力�！�

　　小南國(guó)的年報(bào)也透露出對(duì)增長(zhǎng)的預(yù)期，并表示將通過收購(gòu)現(xiàn)有的餐廳和品牌拓展業(yè)務(wù)�！皩�(duì)于并購(gòu)，目前我們采取較為開放的態(tài)度。第一個(gè)并購(gòu)的規(guī)模不會(huì)很大，將會(huì)謹(jǐn)慎對(duì)待�！毙∧蠂�(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，第一個(gè)并購(gòu)對(duì)象企業(yè)的體量占公司總體體量10%左右，菜系上除了小南國(guó)已有的菜系類別之外都不排斥。

　　“一切皆有可能。我們希望找到一些以個(gè)人消費(fèi)為主，易于復(fù)制，產(chǎn)品好的企業(yè)�！笨到菡f，希望把第一個(gè)收購(gòu)做得讓內(nèi)外部對(duì)其都有信心�！啊�上海小南國(guó)’一直是我們的核心品牌，就5年內(nèi)來看，公司收入會(huì)占到50%以上;慧公館依然只占個(gè)位數(shù)。剩下的40%中，南小館和即將完成的收購(gòu)將成為主要貢獻(xiàn)者�！�

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