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鴻迅膳食：關(guān)于食堂對外承包中食品留樣制度

 工廠、學(xué)校及企業(yè)等選擇<">食堂對外承包的話，那么員工或者師生如何預(yù)防食物中毒呢？預(yù)防食品中毒的有效措施是什么？下面">食堂承包管理給大家做介紹：

     食品留樣，是預(yù)防食品中毒的有效措施，是檢驗是否食物中毒的重要依據(jù)。為了確保師生的食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣的制度。為防止不當(dāng)操作引起的食品安全問題，東莞市鴻迅膳食管理服務(wù)有限公司嚴(yán)格要求食堂運營各個環(huán)節(jié)，并制定食堂食品留樣管理制度，確保食品安全。具體食堂食品留樣是怎么進(jìn)行的呢?

     1、食堂提供的每樣食品都由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。每餐次都堅持飯菜留樣，并且在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

     2、每餐留樣的食品，按照規(guī)定留足100克，分別盛放在已經(jīng)消毒的餐具中。

     3、留樣食品取樣后，馬上存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

     4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并且在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

     5、將已貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱的溫度設(shè)定為0℃-4℃。

     6、做好每餐留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

     7、留樣的食品一般保存48小時，進(jìn)餐者如無異常，即可以處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送給食品衛(wèi)生安全部門查驗。

     8、食品留樣冰箱作為專用設(shè)備，絕對嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

     9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查食品留樣工作，如發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職相關(guān)處罰。

     目前鴻迅食堂承包商進(jìn)駐多家企業(yè)及工廠的食堂，經(jīng)營到目前為止從來未出現(xiàn)過食品安全問題，各食堂運營狀況良好，此外，鴻迅膳食會定期召集全體員工進(jìn)行培訓(xùn)，并且對高層管理者進(jìn)行專業(yè)定期指導(dǎo)培訓(xùn)，確保各食堂運營狀況良好。