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研究人員于是對已發(fā)表的流行病學(xué)研究進(jìn)行大規(guī)模的檢討，以找出喝咖啡跟罹患肝癌風(fēng)險的關(guān)系。他們對11項研究結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)合分析，研究共涉及2260個肝癌病人和23萬9146個用來進(jìn)行對比研究的健康人士。
研究人員發(fā)現(xiàn)，所有研究都顯示喝咖啡跟患肝癌的風(fēng)險呈反比，而這種關(guān)系在其中6個研究中尤其明顯。
拉松與沃爾克指出，咖啡含大量抗氧化劑如綠原酸(chlorogenic acid)，能對抗氧化應(yīng)激(oxidative stress)，防止致癌物的形成。此外，在動物身上進(jìn)行的試驗也明確顯示咖啡與綠原酸有抑制肝癌的作用。
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