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咖啡廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、 設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜、調(diào)酒等崗位，保證有崗、有人、有服務(wù)，服務(wù)規(guī)范，程序完善，咖啡廳24小時(shí)營業(yè)。

2、 上崗的服務(wù)人員做到儀容端正、儀表整潔，符合《員工手冊》要求。

3、 開好營業(yè)前的班前會(huì)，接受上崗前的檢查，了解當(dāng)班業(yè)務(wù)情況，明確分工，做好服務(wù)工作。

4、 熟練的用外語接待、服務(wù)外賓。

5、 鋪臺(tái)、擺臺(tái)合乎規(guī)范。

6、 嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。

7、 酒水單、菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。  

8、 各種杯具及器皿清潔衛(wèi)生，放置整齊，無污痕，保證玻璃器皿無手印。

9、 能配置酒單所列的各式雞尾酒，調(diào)制快速、準(zhǔn)確、衛(wèi)生，符合規(guī)范。

10、正確掌握搖酒器、調(diào)酒棒、量杯等的使用方法。

11、整瓶酒出售時(shí)，應(yīng)按斟酒操作程序服務(wù)，當(dāng)著客人面啟封開口，使客

    人看到標(biāo)牌，倒酒時(shí)無溢滴現(xiàn)象。

12、營業(yè)低峰時(shí)，客人所點(diǎn)酒水在2分鐘內(nèi)上菜，高峰時(shí)5分鐘內(nèi)上菜。

13、堅(jiān)持三勤服務(wù)，及時(shí)提供各種小服務(wù)。

14、煙缸內(nèi)煙頭不許超過3個(gè)，更換煙缸嚴(yán)格按照煙缸更換程序進(jìn)行。

15、收款用收銀夾，請客人核對賬單，準(zhǔn)確無差錯(cuò)后收款，并向客人道謝。

16、餐廳設(shè)賓客意見征求表，并核對填寫過的及時(shí)回收。

17、客人用餐及點(diǎn)用酒水結(jié)束，拉椅送客至餐廳門口，熱情道謝送別，3分鐘內(nèi)重新鋪好臺(tái)面。

18、保持室內(nèi)的清潔衛(wèi)生，門窗光亮、地毯、地面、墻面、天花板無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

19、保持花木盆景的清潔，花架和葉面無浮塵、盆景和墊盆內(nèi)無垃圾、無  煙蒂，無枯葉。

20、保持室內(nèi)各種藝術(shù)掛件完好，掛件端正，無浮塵，無污跡。

21、保持餐桌、椅子、工作臺(tái)、吧臺(tái)的清潔，工作臺(tái)內(nèi)各種物品擺放整齊。

22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清潔完好，嚴(yán)格消毒，無手 紋，無水漬，無臟痕，無裂縫，無缺口。

23、保持臺(tái)布、口布清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無污漬，無皺紋， 無破洞。

24、保持冰箱、制冷機(jī)、空調(diào)、電話以及所有照明設(shè)備、燈頭均完好有效。

25、做好營業(yè)結(jié)束后的收尾工作，要求桌椅位置、臺(tái)面擺設(shè)復(fù)原，無遺留

    垃圾，保持地面清潔無雜物。

26、建立物資賬，每月清點(diǎn)一次物資，保證餐具的破損率和丟失控制在月營業(yè)額的5‰之內(nèi)。

27、具有一定的消防常識(shí)并熟悉滅火設(shè)備的位置及使用方法。

28、對客人的投訴和意見,要認(rèn)真對待,及時(shí)處理,保證客人滿意而歸,并做     

 好記錄。

29、遵守《員工手冊》和各項(xiàng)規(guī)章制度，不私收小費(fèi)和客人饋贈(zèng)的禮品，  對待客人遺留的物品，要按XX酒店《客人遺失物品處理規(guī)定》及

    時(shí)處理。

30、做好班次交接工作，保證班次的連貫性。

31、餐廳經(jīng)理及餐廳主管堅(jiān)持在服務(wù)現(xiàn)場的管理和督導(dǎo)，做好每日工作考